捷優常州翻譯公司針對我國加入WTO及對外交往活動的日益增多，餐飲業也面臨著走向世界，中餐菜單翻譯越來越被重視，根據我們以前菜譜菜單翻譯經驗，整理了一些翻譯技巧和方法和從事餐飲業的人員分享。
捷優
常州翻譯公司是一家經工商行政管理局注冊(注冊號: 320213000133894)，政府認可的專業翻譯公司。，翻譯語種有英語、德語、日語、韓語、法語、俄語、西班牙語、意大利語、葡萄牙語、荷蘭語、印度語等。捷優常州翻譯公司的使命就是為您掃除語言和文化障礙，成為您全球化道路上值得信賴的合作伙伴。
作為餐飲業的從業人員，或多或少地懂一點有關餐飲方面的專業英語，是非常必要的。餐飲專業英語主要包括日常會話用語、烹飪技術用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。
要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創始人或發源地等構成。這種反映菜肴內容和特色的命名方法叫做寫實性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。
由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候，應該采用寫實性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，以便讓客人一目了然。為了讓大家更好地掌握將中餐菜名譯成英文的技巧，捷優常州翻譯公司特將在菜單菜譜翻譯中總結出來的幾點"公式"(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。
1、 以主料開頭的翻譯方法
（1）介紹菜肴的主料和輔料：
公式：主料(形狀)+(with)輔料
例：杏仁雞丁chicken cubes with almond
牛肉豆腐beef with beancurd
西紅柿炒蛋Scrambled egg with to tomato
（2）介紹菜肴的主料和味汁：
公式：主料(形狀)+(with,in)味汁
例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce
蔥油雞chicken in Scallion oil
米酒魚卷fish rolls with rice wine
2、 以烹制方法開頭的翻譯方法
（1）介紹菜肴的烹法和主料：
公式：烹法+主料(形狀)
例：軟炸里脊soft-fried pork fillet
烤乳豬roast suckling pig
炒鱔片Stir-fried eel slices
（2）介紹菜肴的烹法和主料、輔料
公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料
仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger
（3）介紹菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁
例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce
魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce
清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup
3、 以形狀或口感開頭的翻譯方法
（1）介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料
公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料
例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame
陳皮兔丁diced rabbit with orange peel
時蔬雞片Sliced chicken with seasonal vegetables
（2）介紹菜肴的口感、烹法和主料
公式：口感+烹法+主料
例：香酥排骨crisp fried spareribs
水煮嫩魚tender stewed fish
香煎雞塊fragrant fried chicken
（3）介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁
公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁
例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce
椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper
黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce
4、以人名或地名開頭的翻譯方法
（1）介紹菜肴的創始人(發源地)和主料
公式：人名(地名)+主料
例：麻婆豆腐Ma Po beancurd
四川水餃Sichuan boiled dumpling
（2）介紹菜肴的創始人(發源地)、烹法和主料
公式：人名(地名)+烹法+主料
例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint
北京烤鴨Roast Beijing Duck
在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的"宮保雞丁"這道菜就有以下幾種譯法：
A、sauteed chicken cubes with peanuts
B、Gongbao chicken cubes
C、diced chicken with chilli and peanuts
由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們在翻譯中最終采用哪種方法，則可根據各人的習慣和具體情況確定。不過根據筆者的經驗，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據文中所列出的翻譯公式去相應作一些交換就行了。
